Dos menús para recorrer la cocina de Juan Luis Santiago
El menú degustación de Garum 2.1 tiene dos opciones: Esencia, a 75 € por persona, y Homenaje, a 115 € por persona, con armonía de vinos opcional seleccionada por Mariola Jiménez. Un plan para una ocasión especial o para cenar sin prisa en el casco histórico de Córdoba, a unos seis minutos a pie de la Mezquita.
Dos menús, una misma cocina
75 €
Por persona · armonía de 11 vinos, 60 €
Muestra la esencia de la propuesta actual de Garum, con sus elaboraciones más convincentes.
Reservar mesa115 €
Por persona · armonía de 14 vinos, 80 €
Abarca la esencia y la evolución de la propuesta actual, en un recorrido más extenso y goloso.
Reservar mesaAntes de venir
Cada pase puede ir acompañado de un vino de la selección de Mariola: 11 vinos con Esencia y 14 con Homenaje. Es opcional y se elige en la mesa.
Según el restaurante, los menús se pueden pedir al llegar, sin avisar al reservar.
Los menús se adaptan a alergias e intolerancias con aviso previo, así que conviene comentarlas al reservar. No se puede garantizar la ausencia total de trazas.
Un recorrido por la cocina de la casa
Garum 2.1 es un proyecto familiar abierto en 2010 por Juan Luis Santiago, en la cocina, y Mariola Jiménez, en la sala y los vinos. Los menús degustación parten de las raíces cordobesas, con sabores reconocibles y una lectura personal: casquería, combinaciones de mar y montaña, producto de temporada y una carta que evoluciona sin perder sus clásicos.
Entre los platos con recorrido propio están el salmorejo amontillado, primer premio a la mejor tapa en Córdoba Gastronómica 2012, la mazamorra con gelatina de PX, el boquerón relleno de tuétano y anchoa, la morcilla con pera, las manitas con gamba roja y el rabo de toro, que tiene apartado propio en la carta.
El menú degustación funciona cuando se busca una experiencia completa, sin decidir plato a plato y con tiempo para la mesa: una cena romántica, un aniversario o un cumpleaños. Si hay algo que celebrar, conviene comentarlo al reservar.
Garum 2.1 está en la calle San Fernando, 120, esquina a Cardenal González, junto a la Cruz del Rastro, a unos seis minutos a pie de la Mezquita y a cinco del Puente Romano. En la sala se conservan cuatro sillares que aparecieron durante la reforma de la casa.
Lo que suele preguntarse
Esencia (75 €, 11 pases y 2 postres) muestra la esencia de la propuesta actual con sus elaboraciones más convincentes. Homenaje (115 €, 14 pases y 2 postres) abarca esa esencia y su evolución, en un recorrido más extenso y goloso.
No, es opcional: 11 vinos por 60 € con Esencia y 14 vinos por 80 € con Homenaje. Se decide en la mesa.
Según el restaurante, los menús se pueden pedir al llegar, sin indicarlo en la reserva. La reserva asegura la mesa.
Los dos menús se adaptan a alergias e intolerancias con aviso previo: indícalo al reservar para que la cocina prepare los pases. No se puede garantizar la ausencia total de trazas.
Hasta cuatro personas, porque Garum es un restaurante de mesas pequeñas. Para cualquier otro caso, consulta directamente con el restaurante en el 957 48 76 73 o en reservas@garum2punto1.com.
No. Garum 2.1 trabaja con la carta de temporada y con los dos menús degustación, Esencia y Homenaje.
La carta mantiene los clásicos de la casa y los platos de temporada. Las dos son formas de conocer la misma cocina.
